Con motivo de la LXV Fiesta del Olivo, el Ayuntamiento de Mora organiza infinidad de Concursos y actividades. El concurso por excelencia es el Regional de Aceite de Oliva, en dos variedades “cornicabra” variedad autóctona de Mora y la más numerosa en la DO montes de Toledo, y “otras variedades”.
Variedad Cornicabra
Olivo de Oro para Al Alma del Olivo, S.L., de La Guardia (Toledo)
Olivo de Plata para Aceites García de la Cruz, S.L., de Madridejos (Toledo)
Mención Especial para Tesoro de Guarrazar, de Guadamur (Toledo)
Otras Variedades
Olivo de Oro para Mora Industrial, S.A., de Mora (Toledo)
Olivo de Plata para Al Alma del Olivo, S.L., de La Guardia (Toledo)
Mención Especial para Al Alma del Olivo, S.L., de La Guardia (Toledo)
Personal del Ayuntamiento recogió durante el pasado mes de marzo las cuarenta de aceite de oliva participantes (3 recipientes de cada una de ellas), venidas de Almazaras y cooperativas de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y como no, de la provincia de Toledo. Estas muestras se recogían y cerraban en almazara, identificándose con una clave.
Una vez en Mora, y para que no puedan ser identificadas por su clave original, el Secretario Municipal procede a cambiar estas claves por unas nuevas sustituyendo la clave en cada recipiente de muestra, una nueva clave que solo el conoce y que ha custodiado desde ese momento y hasta la identificación final.
Uno de los recipientes de cada una de las muestras pasa entonces al Laboratorio de la DO Montes de Toledo donde se realiza un análisis físico químico a todas las muestras, que determinará las características organolépticas y físico químicas de cada una de ellas. Al mismo tiempo, el segundo de los recipientes de las cuarenta muestras pasa al Panel de Cata que la DO Montes de Toledo tiene en Mora, donde expertos catadores miembros de este Panel, realizaron el correspondiente análisis sensorial de todas las muestras. Finalmente se seleccionan las muestras finalistas, se realiza una segunda puntuación y ordenación de estas para obtener los ganadores de cada variedad.
Los premios de este concurso se entregarán a las 14:00h del próximo lunes 1 de abril en la Auditorio Municipal junto al resto de premios de los diferentes concursos y certámenes organizados con motivo de la LXV Fiesta del Olivo. El tercer recipiente de las muestras presentadas a concurso, así como las de los aceites ganadores, estarán expuestas en la Feria del Aceite de Oliva Virgen Extra y el Queso de Mora instalada en el salón de actos de la Casa de la Cultura, Feria que podrá visitarse desde el próximo sábado 29 a las 19:00h cuando será inaugurada hasta el lunes 1 de mayo, donde además, estarán presentes almazaras, cooperativas y queserías de Mora para promocionar sus marcas y productos.
